竹の子 冷凍 保存 方法。 タケノコの保存方法。大量の水煮を簡単に長持ちさせる処理!

ヤングコーンの保存方法|冷凍・冷蔵・保存期間と保存食レシピ!長期保存ができない

竹の子 冷凍 保存 方法

あく抜きしたタケノコを保存する方法 まず、一週間程度で食べきってしまう分に関しては、冷蔵保存で大丈夫です。 アク抜きをしたタケノコを適当な大きさにカットして、タッパーなどの密閉容器にいれて、水に付けたままの状態で冷蔵庫で保存してください。 こんな状態。 exblog. 一番てっとり早い方法ですが、保存期限は1週間程度しかないので、早めに召し上がってください。 もう少し賞味期限を延ばしたい場合は濃い塩水を使って保存してください。 ただし、そのまま使用すると塩辛すぎるので、必ず呼び塩をしてから調理してくださいね。 薄い濃度の塩水に食品を付けることで塩を抜きます。 濃度としては1. 0~1. 5%ぐらいのうすい濃度にしてください。 濃度が濃すぎて5%を超えてしまうと、塩が抜け出すのが遅くなるので注意。 濃い塩水を使った方法の保存期間は約1ヶ月程度ですが、早めに使用したほうが美味しいのは言うまでもありません。 大量のタケノコを保存するには冷凍庫を使用しよう 大量のタケノコがあるときは、一週間程度では消費しきれませんで長期間保存をしなければなりません。 まず、思いつくのが冷凍庫だと思いますが、そのまま入れてしまっては竹の子が傷んでしまいますので注意が必要です。 その保存方法を見ていきましょう。 まず、アク抜きをして冷ましたタケノコを洗って、保存しやすい大きさに切りわけ水気をとります。 竹の子の大きさは、煮物などに使うゴロっとしたサイズですと上手く冷凍できません。 ですので、筍ご飯や味噌汁、青椒肉絲や春巻きのような料理で使う、細切りや薄切りが保存に適しています。 スポンサードリンク 細かくタケノコが切れたら、たけのこ500gあたりに砂糖30gを全体にまぶして、サランラップで小分けにして包んでください。 小分けにしたものをさらに、ジップロックに入れて平らになるようにして冷凍庫で保存。 保存期間は1年ほどですが、こちらも早めに消費をしてくださいね。 使う時はジップロックから取り出して、水の中にいれておけば自然解凍します。 砂糖をまぶしてありますから、味付けの糖分は少し控えめにしながら調整してください。 タケノコを長期間保存する簡単な方法! もう一つ、たけのこの水煮を長期保存する方法を紹介しますね。 冷凍庫を使用せず、常温で長持ちさせることができますのでとても便利です。 家にある空き瓶を使った簡単な方法なのでぜひ、トライしてみてください。 まずは、こちらの動画を見てください。 濁りが発生してしまうと、残念ですが殺菌失敗です。 冷凍保存と比べると、砂糖もまぶしてないので味もつきませんし、形も薄切りにしなくて良いのがメリット。 たけのこ本来の味を残ししつつ保存できるのがいいですね。 1年間は保存しておくことができますので、とても重宝します。 タケノコの保存のまとめ タケノコの保存を期間別に紹介してきましたので大量に筍がある場合は、保存期間別に分けてうまく保存してください。 タケノコの収穫時期の記事はコチラ。

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たけのこの旬は春、夏、秋! たけのこの旬はいつかご存知ですか? 春は有名ですが、実は 夏や秋にも採れるたけのこがあるんです。 春に私たちが食べている 円すい形のたけのこは、日本に多い 「モウソウチク」と種類のものです。 夏には、 「カンザンチク」という鹿児島県などで採れるものがあり、エグミがなく、そのまま炒めて食べられるのが特徴です。 また、秋は10~11月中旬に採れる 「シホウチク」という切り口が四角で細長いものがあります。 ちなみに、竹は60~120年に1度、 花を咲かせるのですが、花を咲かせたら一斉に枯れてしまうそうです。 竹が花を咲かせるなんて聞いたこともありませんでしたが、見れる機会もほとんどく珍しいので、見れたら何かいいことが起こりそうですよね。 たけのこは鮮度が大事! たけのことは、地面に埋もれていて 姿を出していない、または かろうじて姿が見えている若い竹を差します。 そういったものが 苦みやえぐみが少ないと言われています。 収穫が遅れると筍の繊維が増えて、苦みやえぐみが増して おいしくなくなってしまいます。 たけのこは 鮮度が命で、賞味期限が短く 日持ちしないことでも知られています。 掘ってから時間がたつと 香りも抜けてしまい、固くなってしまいます。 ですので、たけのこは買ってきたり、もらったりしたら、エグミや苦味を取るためにも、 できるだけ早く調理、下茹でをしてアクを抜いておくのがおすすめです。 確かに採れたてのたけのこの煮物や天ぷらは柔らかくて風味もよく、ほんとにおいしいですよね。 ところで、新鮮な竹の子は 生でも食べることができるのをご存知ですか?まだ、私も食べたことはないのですが、 たけのこ掘りをして獲れたてのものに出会ったら、生食してみるのもいいですね。 ただ、販売されているたけのこは収穫してから時間が経過してることが多いので、 生食は無理です。 掘りたてのもの以外は、えぐみを少し残しながら 灰汁抜きをして 茹でる必要があります。 その エグミを取る方法があく抜きで、一般的なあくの抜き方は、米ぬかを使う方法です。 ぬか以外でぬかを使わない方法もあり、 重曹や お米、大根おろし、お米のとぎ汁を使ったあく取りの仕方もあるんですよ。 お鍋を使った生のたけのこの煮方、下処理の方法はこちらをご覧ください。 皮のむきかたや下処理の仕方、あくの取り方、ゆがき方やゆで時間、圧力鍋での下茹での方法もご紹介しています。 水が濁ってくる前に1日、2日に1回、水を こまめに変えると 約2週間、保存は可能です。 ちなみに水煮に 白い粉がついていることがありますが、これはカビではなくむしろ 効果効能のある「チロシン」という栄養成分です。 神経や脳の働きをサポートする効果があるんですよ。 たけのこの栄養はこちらをご覧ください。 保存法は乾いた 新聞紙でくるんで 冷蔵庫で保存します。 たけのこは冷凍できる?保存法は? たけのこは食物繊維を多く含むため、あまり適していませんが 冷凍保存も可能です。 冷凍の仕方は、あくとりをして下ごしらえしたたけのこは適当な大きさに切って、空気に触れないようにラップに包んで、密閉容器に入れて保存します。 少し大きめにカットした場合は、煮汁も一緒にフリーザーバックに入れて保存します。 このとき冷凍前に味付けをしておくのもおすすめです。 保存期間は約1ヶ月です。 解凍方法は、細かく切った場合は、 凍ったままたけのこご飯やお味噌汁、煮物や炒め物に使えます。 大きめのものは凍ったままでも解凍してからでも、煮汁と一緒に加熱して煮物などに使えます。 たけのこの塩漬けの方法は? たけのこをすぐに使わない場合や大量にある場合は、迷わず 塩漬けをしておきましょう。 長期保存が可能な塩漬けだと、保存期間は長いと 1年ほど保存が可能です。 たけのこがしっかりつかるように 塩をたっぷり使います。 最後は塩をかけて蓋をします。 調理に使うには、 塩抜きが必要です。 塩抜きしたたけのこは、炊き込みご飯や春巻き、煮物などに使えます。 一度にたくさん保存しておけば、その都度、たけのこを使えるので年中楽しめますね。 おいしい新鮮なたけのこの選び方、見分け方は? たけのこはどれも同じように見えますが、たけのこにもやはり 新鮮なものの選び方があります。 たけのこを買うときは次のようなことを確認してみてください。 皮の色が薄く、あまり伸びすぎていないもの、適度に湿り気があって、皮につやがあり大きさは太いものがいいようですね。 そうなると、 アクやえぐみが強く、固くなっています。 また、 穂先が黒くなっているものは、地上に出てしまってから収穫されたものなので味が落ちます。 穂先は黄色でしまっているものを選びましょう。 また、あく抜きをして保存しておいたものも、傷むのも早くて、あまり日持ちがしないです。 たけのこは腐りかけや腐ると酸っぱいと感じたり、臭いやぬめりが出てきますので、こういった状態になったら食べるのはやめて処分しましょう。 たけのこもいろんな効果が期待できますよ。 たけのこの栄養や効能はこちらをご覧ください。 煮たり、炒めたり、揚げたりといろんな調理法で使える春を感じる食材のたけのこ、ぜひ旬の季節には、おいしいたけのこを堪能してください。 スポンサーリンク•

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たけのこ冷凍保存方法 レシピ・作り方 by cielo0706|楽天レシピ

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破竹は、普通の筍とは違いアクやえぐみがありません。 そのため、面倒なアク抜きが必要なく、そのまま茹でたり焼いたりしてすぐに食べられます。 ただし、取ってから日を置くとアクやえぐみが出てしまうので、取ってきたらすぐに調理することが肝心です。 それでも食べきれない場合は保存しましょう。 破竹保存の方法は、短期間の場合はゆでた後適当な大きさに切り、それをゆで汁ごとプラスチック製の保存容器に入れ、冷蔵庫で保管します。 これで、約1週間は大丈夫です。 長期間の場合は、同じくゆでた後適当な大きさに切り、少量の塩を表面にまぶしてフリーザーバッグに入れ、冷凍庫に保存します。 使用する時には水につけて塩抜きしましょう。 破竹は他の筍とは違い、アクやえぐみが少ないと言われています。 そのため、採りたてであれば面倒なアク抜きをせず、そのまま煮たり焼いたりして食べることができます。 しかし、数が多くて食べきれず放置すると、アクやえぐみが出る上すぐに腐ってしまいます。 せっかくの季節の味覚を長く楽しみたいのなら、一手間かけて保存しましょう。 破竹保存の方法は、1週間程度の短期の場合は、茹でて適当な大きさに切り、それをゆで汁と共にプラスチック製の保存容器に入れ冷蔵庫で保存します。 それより長い場合は、茹でて適当な大きさに切ったら表面に塩を軽くまぶし、フリーザーバッグに入れ冷凍庫で保存します。 食べる時は水につけて塩抜きをします。

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